Ｎｏ．１烏龍茶シフォンケーキを作る

（岸○今○子女史の｢大奥｣ナレーション風にお読み下さい。古い?)
ある日の事。当ＨＰの主である林氏が御成りあそばされて仰せられたのでございます。「そー言えば、紅茶と抹茶のお菓子はたくさんあるけど、烏龍茶(高山茶）って無いから一度作ってみてよ｣
いかにも、ごもっともでございます。紅茶と緑茶の中間である半発酵茶の烏龍茶は、お菓子としては特徴が出しづらいのか、私は見かけた事がございません。烏龍茶がここまで市民権を得たからには、そういった物が出回ってもよさそうなものでございます。
甘いものが好きで、無ければ作ってでも食べたい私。 よろしいでしょう、作れとおっしゃるならば、この際いかなるものでも作らせていただきます。
・・・・と、言う事で下のケーキが出来上がったのでございます。

数名の方にお毒味願いましたところ、紅茶と間違われる方もいらっしゃいました(笑）が、概ねおいしいとの評価をいただきました。
紅茶や抹茶より軽くて、胃にこないそうです。皆様も一度お試しあれ♪

材料（１８ｃｍシフォン型分）		小麦粉１５０ｇ・砂糖１００〜１３０ｇ(好みで加減する） 卵黄５個分･卵白７個分･ サラダ油８０ｃｃ・水１００ｃｃ・ 高山茶１０〜15ｇ (２０ｇ程度用意して、粉状にすると半分くらいになってしまいます。）
		�@下準備 小麦粉150gをふるっておく 卵白と卵黄を分けておく 高山茶をフードプロセッサーにかけて粉状にする。 (あるいはすり鉢ですって細かくする） まず、プロセッサーを軽くまわしてから、目の粗いふるいにかける。 これで、茎や硬い葉が取り除かれるので、 更にプロセッサーをまわして、葉を細かくする。 取り除いた葉や茎はお湯100ccで抽出して 水100CCの代用としても良い （↑お茶の渋味が好きな方にお勧め)
		�A 卵白を泡立てる。 少し泡立てて、白くもったりしてきたら、 砂糖の量の三分の一位を入れる。 更に泡立てて、砂糖の残りの半分くらいを入れ、 ボールを逆さにしても落ちないくらいにする。
		�B 卵黄を泡立てる 卵黄に残りの砂糖を加えて白く、 筋が残るくらいの感じに泡立てる 次に油を少しずつ加えて更に泡立てた後、 同じ要領で水を加えて泡立てる。
		�C 小麦粉と高山茶を加える 泡立てた卵黄に２〜３回に分けて小麦粉と高山茶を加える あまり強く混ぜすぎない事
		�D 卵白を加える 上の�Cに卵白を3回に分けて加える 最初の2回は、泡立器で、最後の１回はゴムへらで、 泡を崩さない様にしっかり混ぜる
		�E 型に入れて焼く シフォン型に入れて軽く持ち上げて落とす(2回くらい) あまり高く持ち上げると空気が入って空洞ができるので 持ち上げすぎない事 オーブン170度 ５０〜６０分
		�F 冷ます 型に入れたまま上下逆さにした状態で、3時間以上冷ます (一晩くらいがベスト) 完全に冷めたら、型に沿って、 ナイフなどで切れ目を入れてはずす
		�G 完成!! 甘党の方はホイップクリームを添えて召上がって下さい