ここでは実際によせられたご質問にお答えしています。
茶に関するご質問
１ 春茶と冬茶ってどう違うんですか？
２ 梅山高山茶と玉山高山茶の差は？
３ 無農薬ですよね？
４ 賞味期間はどのくらいですか？
ご購入に関するご質問
５ 贈り物用に、別の場所に発送してくれますか？その際の梱包は？
６ 代引きはできますか？
７ もっと高い(廉い)お茶はありますか？
その他のご質問
Ｑ１： 春茶と冬茶ってどう違うんですか？
Ａ ： 高山茶は年に４回収穫しています。一般には、成長の早い夏に取れるお茶は、風味がさっぱりし、成長の遅い冬に取れるお茶は、その分成分が凝縮されて、風味が増すといわれています。そういった意味では、寒い冬の間に成長し、冬を越してから収穫される春のお茶が、一番美味しいといえるでしょう。春茶では何煎でも香りがとばないのですが、水分の多い夏茶は飲める回数が少なくなります。ただ、人によって好みがあるので、春茶では香がきつすぎていやだという方もいらっしゃいます。また、お茶の出来は、収穫前後の天候にも左右されます。春茶でも、香より味が立った、さっぱりした出来上がりになる事もあります。同じ畑の同じ春茶でも、収穫時期によって仕上がりに差が出るため、生産者は天候を見、葉の育ち具合を見ながら、「よし、一番良いお茶になりそうだな！」という日を選んで収穫するわけです。
Ｑ２： 梅山高山茶と玉山高山茶の差は？
Ａ ： 基本的には同じ高山茶です。梅山高山茶は、標高1400メートルくらい、玉山高山茶は1700メートルくらいの高い畑で栽培されています。今回、販売を開始した玉山高山茶は、玉山の中でも最も標高の高い畑で栽培されているもので、現在のお茶の栽培としては、ほぼ標高の限界ではないでしょうか。ただ、標高が高い分、葉の成長が遅い為、収穫の時期が遅くなります。
Ｑ３： 無農薬ですよね？
Ａ ： これは、よく受けるご質問です。ごめんなさい。完全な無農薬というわけではありません。古くからの産地では、木が古くなったり、収穫のしすぎで土地が枯れてきたり、といった原因で、化学肥料や農薬を大量使用している事もあると聞きます。家の周辺はまだ新興産地だし生産量もあまり多くはないせいか、そういった話は聞きません。ただ消毒を全くしないと、収穫にならないほどの虫食いになってしまいます。そこで、新芽がでる前に一度だけ最低限の消毒をします。葉が出てからは一切しません。肥料は有機肥料と大豆の殻をほんの少しだけ使っています。日本では、最近ダイオキシンが話題になりましたが、高山茶の産地は本当に高い山の奥で住人も少ないので公害はありません。
Ｑ４： 賞味期間はどのくらいですか？
Ａ ： 保存状態によって違うので一概には言えませんが、真空パックの場合半年から１年程度まででしょう。開けてしまったら、密閉できる容器に入れて３～４ヶ月が美味しくいただける期間だと思います。「良いお茶なのでもったいなくて」といって、長期間取っておく方がいらっしゃいますが、長く保存して劣化させてしまう方がもったいないので、適当な期間内に飲みきってくださいね。あまり時間が経ってしまうと、酸化と表現したらいいのでしょうか、香りが薄くなって古い感じになってしまいます。
Ｑ５： 贈り物用に、別の場所に発送してくれますか？その際の梱包は？
Ａ ： 申込フォームのその他の欄に、ご希望の旨を書き込んでお送り下さい。お言いつけ下されば、包装・熨斗等はサービスでお付けします。ただ、発送料は一住所毎に頂く事になってしまいます。ゆうパックでお届けしますが、その際の発送元はお申込のお客様となり、配達済み通知はお申込のお客様に届くようにいたします。
Ｑ６： 代引きはできますか？ >
Ａ ： はい、できます。別途代引き手数料を申し受けますのでご注意ください。
Ｑ７： もっと高い(廉い)お茶はありますか？
Ａ ： ご相談下さい。大量に必要という場合もご相談に応じております。
Ｑ８： 古くなったお茶はどうすればいい？
Ａ ： 風味が落ちて、「これは飲みたくないなあ」と言う時は、こうしなさい、という定説はありませんが、アイデアをいくつかご紹介します。| お風呂に入れる | 古くなった物に限らず、粉になってしまったお茶でティーパックを作ってお風呂に入れます。とても良い香りで気持ちが良いですよ。でも、後で風呂掃除が大変です。（Restaurant一葉亭No.3をご覧ください） |
| 卵を煮る | 茹で卵の殻にひびを入れて、殻を剥かずにお茶の葉と一緒に煮ます。お店などでは丸２日（！）位煮るそうですが、ガス代がもったいないので我が家では３時間くらいかな |
| 料理する | これは古くなったというより、飲んだ後の茶殻の方が向いているのですが、絞って油でいため、しらす干しを加えて塩と醤油で味をつけます。新しい茶でやると苦いので、出がらしに適しています。 |
| 水出ししてのむ | 麦茶のように、いきなり水と一緒にほうり込んで、冷蔵庫に入れておきます。味と香りはどうでもいいから水分を補給するためにがばがば飲もうという時に。 |
| 料理するⅡ | 煮出してケーキやアイスクリームの風味づけに利用する。（Restaurant一葉亭Ｎｏ.１をご覧ください） |
Ｑ９： 日本の道具で入れてもいいの？
Ａ ： もちろん大丈夫です。用具より、お湯の温度に注意して下さい。高山茶は一般的な日本茶より高目の温度の方が良いと思います。
Ｑ１０： 地震の影響は？
Ａ ： 台湾大地震の際はたくさんのかたがたにご心配いただき、お見舞いメールもいただきました。本当にありがとうございます。
被害の状況は複雑で、同じ山でも被害の大きかったところと小さかった所が隣接しています。
梅山の茶畑などは斜面に沿って段段畑のように作られている所もあり、そういったところが崩れてしまったり、製茶工場が被害を受けて、倒壊しないまでも危険建築物となってしまっています。しかし、お茶農家はみんな、以前と変わらずよいお茶を作ろうと努力しています。